|
|
Russische Aardappelsalade
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
100 gr witte bonen
3/8 liter water
1 1/2 groentebouillontablet
1 laurierblaadje
1 takje lavas
400 gr aardappelen
300 gr sperziebonen
300 gr worteltjes
3 eieren
200 gr augurken
1 appel
2 uien
20 gr kappertjes
voor de dressing:
1 1/2 dl hete bouillon
1 theelepel mosterd
het sap van 1 1/2 citroen
2 eidooiers
0,7 dl olie
zout, peper
verder:
1 rode paprika
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Laat de witte bonen een avond van te voren in water weken en kook ze de volgende dag met het weekwater, het bouillonblokje, het laurierblaadje en de lavas gaar.Schil de aardappelen en kook ze gaar.Houd een aardappel apart voor de dressing.Maak de sperziebonen en de worteltjes schoon en kook ze afzonderlijk gaar.Kook de eieren hard.
Snijd de augurken,uien,sperziebonen, worteltjes en appel klein en voeg
de kappertjes, de in plakjes gesneden aardappelen en de uitgelekte witte
bonen toe.Meng de ingredienten voor de saus en bind de saus met de fijngeprakte
aardappel.Schep de saus door de salade en garneer met in partjes gesneden ei,
paprikareepjes en de kruiden.
|
|
|